なんで、35日〜90日の消費期限なんだろう、とか思っていたあれです。
そのわけは、イタリアの天然酵母パネトーネ種を使っているため、です。なおかつ、保存料無添加。
（会社サイトから↓）
パン・菓子の中でも最も手間と時間がかかりますが、コモは、このおいしさを日本の皆さまにお届けするため、イタリアから技術導入を行いました。長時間醗酵・熟成していますので、小麦粉の蛋白質がアミノ酸に変わり旨みが増すとともに、柔らかな口どけの良さが際だっています。からだにやさしい自然志向のコモのイタリアンケーキ。
しかも、コモでは、全品保存料を添加せず、そのほかの添加物の使用も最小限に抑えています。
（その他一般のパンとの比較など）
今回の標題は、コモ社の社長が番組の中で言ってました。大手のパン屋が手間がかかってやってない分野で儲けさせていただく、商法、だそうです。
ちなみに、今朝、食べた山崎製パン社製のパンは、
【原材料】
小麦粉、糖類、大豆ペースト、ファットスプレッド、卵、パン酵母、発酵風味料、食塩、植物油脂、乳化剤、イーストフード、ＶＣ、（原材料の一部に乳製品を含む）
この商品は、大豆を丸ごとすりつぶして入れたというのが売り、です、が、しかし、上記の表記で、随分と表記方法が変わってきたような気がします。（事実、変わってきています。それはまた）
それと、注目のパン屋のについて、もひとつ。
都内、目黒にある キクヤベーカリーは、深夜１時に開店して、２時半過ぎには、完売してしまうような、変な時間帯に営業している、しかも、売切れ御免！になってしまうおそるべしパン屋でした。→ ここに情報
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